一、從原料選取來看

抹茶對于原料的質(zhì)量要求是很高的，這其中包括茶樹的樹種，地理位置，茶葉的采摘時(shí)間都是有限制的，比如為了減少茶葉當(dāng)中的苦澀物質(zhì)---茶多酚，抹茶制作的時(shí)間就需要延長到生長期，在采摘半個(gè)月多前，就要在茶樹的頂端搭一個(gè)棚架，或者是其他的遮蓋物，通過一定的避光作用來增加葉綠素和氨基酸的含量，等到四五月份就可以開始采摘了，抹茶的采茶時(shí)間比綠茶也是要晚一些的。

抹茶的樹種相對來講，菽北，朝日，朝露這三個(gè)茶樹中所做出來的抹茶口感會(huì)更好一些，并且它的樹種要經(jīng)過精挑細(xì)選。

二、從口感上來看

而口感上呢，綠茶粉是可以嘗到苦味的，成品的抹茶卻是沒有苦味，也顯少有澀味。而且抹茶粉是可以兌水直接喝的，但是綠茶兌水喝起來就會(huì)很苦澀。

三、從制作工藝上來看

綠茶粉的制作工藝相對來說簡單一點(diǎn)，抹茶粉是需要用蒸青綠茶手工石磨進(jìn)行打磨的，并且手工做出來的抹茶它的顆粒相對會(huì)更細(xì)膩一些，而綠茶則相對會(huì)粗糙一些，畢竟綠茶粉它是用金屬機(jī)械所磨成的。并且抹茶粉的工藝相對復(fù)雜很多，營養(yǎng)價(jià)值上也是比綠茶要高很多的，由此我們可以想到抹茶的成本價(jià)也相對來說也高一點(diǎn)。

綠茶粉是一種超微粉狀的高緯度綠茶，屬于天然的海綠茶產(chǎn)品，在制作的全過程中都要盡量縮短它暴露在空氣當(dāng)中的時(shí)間。

根據(jù)我們進(jìn)行采摘的時(shí)間，可以想到它的生命周期比較長，那么茶葉中會(huì)含有多量的氨基酸，由此正宗的抹茶聞起來是有一股海苔的清香味兒非常的鮮美，而綠茶粉相對來說它的味道就比較普通了。

在制作工藝方面，綠茶一般使用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎處理，顆粒要比抹茶更粗一點(diǎn)。而抹茶經(jīng)過冷卻、烘焙、篩選等多道工序加工而成。抹茶的原料比綠茶更為優(yōu)質(zhì)一點(diǎn)，綠茶粉所含茶堿和咖啡因較高，而抹茶則是高氨基酸，高蛋白質(zhì)，高葉綠素，低茶堿和低咖啡因，營養(yǎng)成分更高。

抹茶粉本來就是小葉經(jīng)過人工磨成粉，粉末比較細(xì)膩，有海苔的香味，色澤比較鮮綠，綠茶粉是得先挑選比較小的葉子是用機(jī)器碾碎，比較粗糙，口感比較苦澀。

抹茶是經(jīng)過蒸餾，干燥碾茶等多程序完成。綠茶是天然采摘

抹茶的味道不澀少苦，綠茶粉略苦澀

抹茶價(jià)格是綠茶粉價(jià)格的近百倍