1. 茶葉酵素制作流程視頻

可以把中藥浸泡，然后在50℃以下的時(shí)候提取中藥，然后將酵素和原料還有糖漬都一起放到一個(gè)容器里。進(jìn)行發(fā)酵。媽媽等待發(fā)酵的時(shí)間。然后將酵素和液體分離出來(lái)就得到了發(fā)酵的中藥。如果你中藥發(fā)酵不會(huì)做的話，可以到網(wǎng)上去查找視頻。

2. 發(fā)酵茶做法

1、按照茶葉顏色分類，可分為綠茶、黑茶、黃茶、青茶、紅茶、白茶等；

2、按照茶葉的發(fā)酵程度分類，可分為不發(fā)酵、弱發(fā)酵、半發(fā)酵、后發(fā)酵以及全發(fā)酵等；

3、按照茶樹(shù)的品種分類，按繁殖方式來(lái)分的話分為有性品種和無(wú)性品種兩類；按茶樹(shù)成熟葉片大小,分為特大葉品種、大葉品種、中葉品種和小葉品種。

4、按照產(chǎn)地取名分類，可分為西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、凍頂烏龍、黃山毛峰、蒙頂甘露、武夷巖茶、云南普洱茶等；

5、按照干茶的形狀分類，可分為六安瓜片、君山銀針、洞庭碧螺春、珍眉、磚茶等；

6、按照茶葉的形態(tài)分類，可分為散茶與團(tuán)茶；

7、按照烘焙溫度分類，可分為生茶、半熟茶、熟茶；

8、按照茶葉采收季節(jié)分類，可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

3. 茶葉酵素怎么做

1、采摘

采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時(shí)間以中午十二時(shí)至下午三時(shí)前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個(gè)頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式采茶機(jī)，可利用機(jī)械采茶，既省力且快速。

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2、萎凋

采摘下來(lái)之茶青須于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使茶青水分適度蒸散，減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，而細(xì)胞中各化學(xué)成分亦得以藉酵素氧化作用引起發(fā)酵作用的進(jìn)行，攪拌后攤平于笳藶上。

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3、炒青

茶青萎凋至適當(dāng)程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進(jìn)行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。

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4、揉捻

將炒青后之茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

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5、團(tuán)揉

團(tuán)揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機(jī)來(lái)回搓壓，并不時(shí)將茶葉攤開(kāi)打散以散熱，團(tuán)揉過(guò)后的茶葉茶身將更為緊結(jié)而形成半球形或球形茶。

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6、渥堆

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后發(fā)酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過(guò)程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過(guò)的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會(huì)發(fā)熱，且引發(fā)了微生物的生長(zhǎng)，就因?yàn)闊岫扰c微生物關(guān)系，使茶青產(chǎn)生了另一種的發(fā)酵，茶質(zhì)被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

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4. 果茶酵素的做法

用料

季節(jié)性水果 各若干

檸檬 半個(gè)

小黃瓜 小半根

薄荷葉 5片

涼白開(kāi) 1000ml

自制天然酵素水果飲的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備一個(gè)自己喜歡的空瓶容器，消毒備用。

步驟 2

用鹽將檸檬表皮洗凈，取半個(gè)檸檬切片去籽；季節(jié)性各式水果每種都切幾片；小黃瓜切片；薄荷葉用淡鹽水侵泡片刻洗凈， 將以上材料放入瓶中。

步驟 3

加入涼開(kāi)水至滿，密封，放入冰箱冷藏保存。

步驟 4

冷藏6個(gè)小時(shí)以上，過(guò)夜更佳，之后取出就可以當(dāng)作飲品來(lái)飲用了。 喝完之后還可以再加水，反復(fù)飲用，直到味道變淡。

5. 茶葉酵素制作流程視頻教程

在家里自制環(huán)保酵素所需的材料和工具：廚房做菜剩余的果皮菜渣(用菜渣做出來(lái)的酵素味道若酸菜、用水果制作的酵素味道較為清香)、容器(選擇大口的塑料容器，最好是2公升以上。因?yàn)樗芰陷^有彈性，酵素產(chǎn)生的二氧化碳不容易讓它爆裂，最多是泄漏出來(lái))、凈水(制作酵素時(shí)用來(lái)溶解糖及混合材料)、黑糖蜜(有助發(fā)酵)、貼紙(可以標(biāo)記制作日期，方便使用)、攪拌器具(長(zhǎng)筷子什么的)在家里自制花草蔬菜所需的環(huán)保酵素肥料的步驟：1，示范中的塑料容器2公升，加入1200cc的凈水。2，果皮菜渣用刀子切得越碎越好。示范中大概使用了360g的材料。3，碎果菜渣放入容器中混合均勻。4，再往容器中加入120cc的黑糖蜜拌勻。5，封存，標(biāo)明制作日期。一般來(lái)說(shuō)，3個(gè)月之后即可使用。6，3個(gè)月后，制作完成的環(huán)保酵素肥料。

6. 發(fā)酵茶制作工藝流程

茶葉發(fā)生吸氧作用，即稱為發(fā)酵

舉例烏龍茶發(fā)酵方法步驟如下：

（1）采摘，曬青：將人工采摘的茶葉新梢芽葉，均勻地?cái)偡旁谖虿凵?，攤放葉的厚度的10cm，通風(fēng)散熱，常溫下自然萎凋20小時(shí)

（2）第一次發(fā)酵：首先在溫度為30℃、濕度為95%時(shí)，發(fā)酵30min；然后在溫度為28℃、濕度為95%時(shí)，發(fā)酵40min；最后在溫度為30℃、濕度為95%時(shí)，發(fā)酵32min；

（3）搖青發(fā)酵：茶青通過(guò)搖青機(jī)或手工攪拌的摩擦運(yùn)動(dòng)，擦破葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化。通過(guò)搖、涼(即動(dòng)、靜)反復(fù)進(jìn)行4-5次，歷時(shí)8-10小時(shí)，使葉子由硬變軟("活來(lái)死去")，古稱為"消青"，這達(dá)到"綠葉紅鑲邊"

（4）炭焙：在45℃，用木炭進(jìn)行烘焙到8成干時(shí)收起；殺青（炒青）定型：就是以高濕來(lái)破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵，以免使得氣味完全散失 而保有半發(fā)酵茶類特有的香味

（5）第二次發(fā)酵：首先在溫度為28℃、濕度為95%時(shí)，發(fā)酵30min；然后在溫度為28℃、濕度為90%時(shí)，發(fā)酵20min；最后在溫度為26℃、濕度為95%時(shí)，發(fā)酵60min；

（6）第一次機(jī)焙：將經(jīng)過(guò)第二次發(fā)酵后的毛茶揀梗成凈茶后在溫度為90℃條件下用電烘箱烘焙10小時(shí)；

（7）冷卻：取出第一次機(jī)焙的茶葉，風(fēng)冷；

（8）第二次機(jī)焙：在80℃條件下用電烘箱烘焙50小時(shí)；碳火干燥烘焙是烏龍茶開(kāi)成獨(dú)特滋味的關(guān)鍵。其一般火功的要求是：低溫慢焙，高級(jí)茶溫度宜低，時(shí)間宜短，低級(jí)茶溫度宜高，時(shí)間宜長(zhǎng)。

（9）揀剔：分為機(jī)械揀剔和手工揀剔。主要是除去粗老畸形的茶釁，揀出茶子、茶梗。

7. 茶葉酵素制作流程視頻講解

1.采茶

一心二葉的茶，必須采用成本較高的人工采摘方式，如此才能做好茶葉成熟度及質(zhì)量的控管，也是對(duì)消費(fèi)者的第一層保障。

2.日光萎凋 (晾菁)

利用日光的熱能加速茶菁水份的蒸發(fā)，減少細(xì)胞水份的含量，以利爾后的室內(nèi)萎凋、炒菁……等步驟。

3.室內(nèi)萎凋 (走水)

繼日光萎凋后經(jīng)由室內(nèi)萎凋，讓葉片水份繼續(xù)蒸發(fā)，引起茶緣細(xì)胞破損，有助于空氣進(jìn)入葉肉細(xì)胞內(nèi)，除去茶中的苦澀及草菁味，而茶葉水份也能走水平均。

4.攪拌茶菁 (浪茶)

翻動(dòng)茶菁，同時(shí)微力抖動(dòng)，其目的是進(jìn)行部份發(fā)酵，此階段是茶葉香醇度的關(guān)鍵所在。

5.炒菁(殺菁)

利用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的活性，以保持茶葉在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生的香味及新鮮度，并抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵。茶菁要炒透，才可使香氣揚(yáng)、茶水清；如茶菁未熟透，則茶葉成品將帶有草菁味，不慎炒焦了，茶湯會(huì)帶有焦味。

6.揉捻

殺菁后的茶葉，變得柔軟，但仍是片狀，必須藉外力揉捻成完美球狀，附合外形美觀，減少茶葉成品體積。在揉捻過(guò)程中，部份汁液流出黏附于茶葉表面，這樣沖泡時(shí)，便可很容易溶解于茶湯中，加強(qiáng)茶湯滋味。

7.檢枝

去蕪存菁，提高茶葉質(zhì)量。

8.烘干

茶菁揉捻后烘干，需來(lái)回往覆數(shù)次之多。藉由烘干過(guò)程，使茶葉水份減少，需控制在3%~4%易于茶葉保存。經(jīng)由高溫烘干，停止其酵素活性，穩(wěn)定茶葉質(zhì)量，并將香、甜、甘、韻、美五大特色展現(xiàn)出來(lái)。

8. 茶葉酵素制作方法

首先，檸檬和青蘋(píng)果的比例為2:1，分別切成薄片，蘋(píng)果去核， 將檸檬片與青蘋(píng)果片及紅糖分別平鋪在你所準(zhǔn)備好的器皿里，一層檸檬片，一層青蘋(píng)果片一層紅糖，依次循環(huán)。

等發(fā)酵一個(gè)月之后就可以喝，不需添加任何水； 發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)越好，但至少一個(gè)月；喝的時(shí)候可以配蜂蜜，也可以配冰糖，味道甘甜可口。

在干凈干燥的玻璃瓶中放一層番茄一層冰糖，最上面放一層檸檬一層冰糖，蓋上蓋子放在15至20度的陰涼處。

前十天最好能每天擰松蓋子放放氣，把果肉輕輕攪一攪，以便能充分發(fā)酵，大概2至3周或一個(gè)月就做成了。

濾掉渣后即是酵素，酵素裝瓶放冰箱保存，一天飲用兩次，每次10毫升直接飲用或兌5倍低于40度的溫開(kāi)水飲用。

9. 茶的制作工藝流程視頻

1. 生活就像茶一樣，經(jīng)過(guò)烹飪才能散發(fā)出最誘人的香味，先苦后甘，可是又有幾個(gè)人懂得這個(gè)道理呢。

2. 我們家的茶都是專業(yè)人工采摘，經(jīng)過(guò)很多道工序加工而成的，雖然價(jià)格貴了點(diǎn)，但是口感醇厚，絕對(duì)比外面市場(chǎng)賣的要好，喝過(guò)的都說(shuō)好，值得一試。