白毛猴為歷史名茶，屬綠茶類。創(chuàng)制于民國初。白毛猴，或稱白綠，屬半發(fā)酵茶，原產(chǎn)于福建政和縣，當?shù)赜址Q“白猴”，因形似毛猴而得名。外形條索粗壯卷曲，白毫顯現(xiàn)，猶如毛猴靜伏而得名。內(nèi)質毫香鮮爽純正，滋味醇和微甘，湯水清綠泛黃，葉底嫩綠、完整、勻凈、無雜。