一、苦蕎茶是什么茶？

苦蕎茶的種類有兩種，分別是黃苦蕎茶和黑苦蕎茶。黃苦蕎茶是以黃苦蕎為原料制作的，價格低廉，蘆丁含量豐富，市場上的價格比黑苦蕎茶低。

黑苦蕎茶以黑苦蕎為原料，內含的蘆丁量也比黃苦蕎茶多出來3至5倍，因此黑苦蕎茶的品質比黃苦蕎茶更好?？嗍w即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥

二、苦蕎麥茶葉

苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤制成的飲品。

苦蕎學名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃漏棗笑白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色返含。是一種炒米茶?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區(qū)，籽巖返粒供食用。產地主要為四川、陜西、云南、貴州和山西。

三、苦蕎茶冰凍的做法？

       1．用清水將苦蕎浸泡至軟，撈出洗凈，研磨成漿，再用細篩過篩去渣，然后將苦蕎漿水洗沉淀后，去除表面清水，加清水攪和繼續(xù)沉淀后，經反復加清水攪和沉淀后，取出曬干，即為苦蕎淀粉。 

2．調糊：每1000克淀粉加入40℃的水2000克，明礬4克，調和均勻。 

3．沖熟：將4500克100℃的沸水快速沖入制好的淀粉糊內，邊沖邊攪拌，使之均勻受熱熟化。 

4．冷卻成型：將沖熟的淀粉倒入容器內，刮平表面，待冷卻后取出用刀按規(guī)格分割成塊即可。