1. 正山小種的茶葉是什么顏色的

    正常，該茶泡茶水溫最好為90-95℃之間，新制成的茶水溫以90攝氏度為適宜，存放1年以上的茶葉，需用95℃的高溫沖泡，該茶屬于全發(fā)酵紅茶，用太高水溫沖泡會(huì)破壞營養(yǎng)成分。

2. 正山小種茶葉怎么分辨好壞

正山小種紅茶并非越細(xì)越好,也不能單從條索粗細(xì)來判斷茶葉的好壞,好品質(zhì)的正山小種條索肥壯緊結(jié),色澤烏潤,芽尖為金黃色,香氣高長,條索長短、粗細(xì)不一。

3. 正山小種茶毫多不多

口感特點(diǎn)：正山小種湯色亮黃帶微紅，清澈明亮，口感鮮醇，其口感的核心特點(diǎn)為純、醇、順、鮮，且伴隨著濃厚的松煙香、桂圓湯，香氣馥郁，湯色鮮美且耐泡

4. 正山小種茶葉很碎

正山小種發(fā)白是茶芽太嫩的茶青做出來的。"白"是茶牙中的絨毛。所以發(fā)白的正山小種是可以喝的

1、茶葉長白毛分有兩種情況，一是茶葉自身的茶毫（白毛），茶毫分布于干茶表面，色澤白中帶黃，茶香自然，此種情況茶葉是可以喝的。

2、第二種是菌毛（白毛），是茶葉存放不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)霉，從而造成茶葉變軟，表面長出白毛，此種情況的茶葉不能喝。

5. 正山小種為什么茶湯渾濁

正山小種沖泡后有絮狀物屬于正?，F(xiàn)象，正山小種是選取一芽兩葉細(xì)嫩原料制作而成，其干茶茶毫豐富，而沖泡時(shí)茶毫（茶表面 的單細(xì)胞組織）脫落并溶于茶湯之中，因此出現(xiàn)絮狀物，而絮狀物屬于正?，F(xiàn)象，靜置幾分鐘，茶湯即可清澈。

正山小種的鮮葉采摘極為講究，一芽兩葉或三葉是正山小種的標(biāo)準(zhǔn)。不同的鮮葉，是不同口感的雛形。

6. 正山小種茶葉發(fā)亮

正山小種飲完之后，想要分辨茶渣好壞，可以看其色，好的色澤光亮而且慈軟，不好的則色澤暗淡，茶條粗硬，兩款茶查放在手，更易分辨

7. 正山小種茶湯有沉淀

可能是因?yàn)闆_泡的水溫不夠高，沖泡正山小種，一般都采用90℃的水溫。這樣才可以喝到那種味道。

正山小種是武夷山一種名貴的紅茶，他沖泡的時(shí)候，水溫一定要把握好，如有誤差，將喝不出正山小種的那股味道來。正山小種的沖泡方式也有相當(dāng)?shù)亩?，其中高沖水低斟茶的沖泡方式就是一種，用這種方式可以充分浸泡，沖泡出香味和滋味。

8. 正山小種茶葉是黑色的嗎

從正山小種紅茶形狀的外形來看，正山小種茶葉有分為葉茶、碎茶、菜茶、片茶、末茶五種類，它們在外形都有一定的區(qū)別。比如葉茶的顏色偏深，條索緊結(jié)勻齊;片茶外形基本上是呈現(xiàn)木耳形屑片，具有褶皺，色澤也是烏褐色的;末茶呢，多為沙粒狀的，顏色也更為深一些，一般為烏黑色。菜茶也是烏黑色，只是葉片更細(xì)一些。正山小種的制作工藝是比較復(fù)雜的，它分為初制工序和精制工序。

(一)初制工序

茶青一萎凋一揉捻一發(fā)酵一過紅鍋一復(fù)揉一熏一復(fù)火一毛茶。

1．萎凋小種紅茶的萎凋有日光萎凋與加溫萎凋二種方法。桐木關(guān)一帶在揉茶季節(jié)時(shí)雨水較多，晴天較少，一一般都采用室內(nèi)加溫萎凋。加溫萎凋都在初制茶廠的“青樓”進(jìn)行?！扒鄻恰惫灿?層，二、三層只架設(shè)橫檔，上鋪竹席，竹席上鋪茶青；最底層用于熏焙經(jīng)復(fù)揉過的茶坯，它通過底層煙道與室外的柴灶相連。在灶外燒松柴明火時(shí)，其熱氣進(jìn)入底層，在焙干茶坯時(shí)，利用其余熱使二、三樓的茶青加溫而萎凋。日光萎凋在晴天室外進(jìn)行。其方法是在空地上鋪上竹席，將鮮葉均勻撤在青席上，在陽光作用下萎凋。

2．揉捻茶青適度萎凋后即可進(jìn)行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶條緊卷，茶汗溢出?，F(xiàn)均改用揉茶機(jī)進(jìn)行。

3發(fā)酵小種紅茶采用熱發(fā)酵的方法，將揉捻適度的茶坯置于竹簍內(nèi)壓緊，上蓋布或厚布。茶坯在自身酶的作用下發(fā)酵，經(jīng)過一定時(shí)間后當(dāng)茶坯呈紅褐色，并帶有清香味，即可取出過紅鍋。

4?過紅鍋這是小種紅茶的特有工序，過紅鍋的作用在于停滯酶的作用，停止發(fā)酵，以保持小種紅茶的香氣甜純，茶湯紅亮，滋味濃厚。其方法是當(dāng)鐵鍋溫度達(dá)到要求時(shí)投人發(fā)酵葉，用雙手翻炒。這項(xiàng)炒制技術(shù)要求較嚴(yán)，過長則失水過多容易產(chǎn)生焦葉，過短則達(dá)不到提高香氣增濃滋味的目的。

5．復(fù)揉經(jīng)炒鍋后的茶坯，必須復(fù)揉，使回松的茶條緊縮。方法是下鍋后的茶坯即趁熱放人揉茶機(jī)內(nèi)，待茶條緊結(jié)即可。

6.熏焙將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上，放進(jìn)“青樓”的底層吊架上；在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導(dǎo)人“青樓”底層，茶坯在干燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨(dú)特的松脂香味。

9. 正山小種 茶水比

正山小種沖泡的正確方法是：正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。先準(zhǔn)備5g正山小種干茶、一壺沸水，先用沸水沖洗茶具，洗凈后倒掉水，將5g正山小種茶投入蓋碗中，茶水比例為1:40，水溫為95℃，注完水后蓋上碗蓋，等待10秒左右，將茶湯濾入公道杯，分倒入茶杯，即可品飲美味茶湯。

10. 正山小種茶葉越細(xì)越好嗎

正宗正山小種和普洱茶屬于兩個(gè)不同類型茶葉。正山小種是紅茶；普洱，熟普是黑茶，生普是綠茶。

正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

普洱茶口感豐富多變，地域山頭不同、年份不同、拼配和古樹，口感也不一樣。各個(gè)山頭地域、年份均有其獨(dú)特的滋味，例如老班章以剛猛霸道著稱，而易武則以陰柔細(xì)膩聞名。由于普洱茶有越陳越香的特性，存放時(shí)間長的茶就要比新茶醇厚濃郁，刺激性減弱，價(jià)格也要貴的多。好的普洱茶可以一般能沖二十余泡，而茶味卻是愈見香濃。