一、頭道茶是為洗茶，水多少并無明確要求，一般用開水洗的時間為10秒左右。

因為洗茶水不在杯中留置，隨洗隨倒，時間久了茶葉中之營養(yǎng)流失過多。

二、洗茶的來源依據： 《中國茶葉大辭典》“洗茶”條解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質”。茶童認為“洗去散茶表面雜質”不能成為“洗茶”（暫且稱為“洗茶”）流程存在之依據。在茶童與多位茶客探討“洗茶”問題時，大家?guī)缀醵颊J為洗茶（這里指把茶葉洗干凈）是有必要的，原因一個是茶葉在生長、加工、儲運、與銷售過程中存在污染，其二是有農藥和重金屬殘留，所以要加以洗滌，洗干凈了才能喝得放心。茶葉生長在山野田間，尤其是在當今環(huán)境污染相對嚴重的情況下，存在一定的粉塵、農藥、重金屬等污染在所難免。