原創(chuàng) | 義芳君說茶：三點說清楚烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別所在

話說，很多人分不清烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別，就像有些人分不清福建和廈門的區(qū)別，其實這是很明顯、很簡單的常識問題嘛。

但是，見怪不怪，不明白其中的區(qū)別所在，那也的確是大有人在。這里，義芳君不妨跟大家一起交流交流。

我國茶葉有六大“門派”：紅、黃、青、綠、黑、白。這是上世紀八十年代，著名茶葉專家陳椽教授根據(jù)茶葉不同加工工藝呈現(xiàn)出來的不同品質特征進行的科學分類，也是迄今為止人們最為認可的茶葉分類方法。

烏龍茶就是六大門派之一的“青茶”，工藝上屬于半發(fā)酵茶，人們譽之“既有綠茶的芬芳，又有紅茶的甘潤”，是一個非常講究茶韻的品類。

▲鐵觀音

烏龍茶的產(chǎn)區(qū)比較集中，基本上集中于江南茶區(qū)的東南沿海一帶，如：福建、廣東以及寶島臺灣，尤其是福建省，那是名副其實的烏龍茶大省，全國80%左右的烏龍茶均產(chǎn)自福建。而鐵觀音的原產(chǎn)地就在福建閩南山區(qū)安溪縣。

那烏龍茶和鐵觀音有什么具體區(qū)別呢？

簡單說，可以從以下三個方面具體了解一下：

品類上來說，烏龍茶是大類，鐵觀音則是小類。

鐵觀音是烏龍茶眾多品類中出類拔萃的一個品種，曾被譽為“烏龍茶皇冠上的明珠”。市面上，一般人都直接稱之為“鐵觀音”或把原產(chǎn)地也列入“安溪鐵觀音”，極少稱之為“鐵觀音烏龍茶”。以前，鐵觀音風靡大江南北的時候，鐵觀音這三個字早就牢牢地印在了人們的腦海中，以致對茶葉不甚了解的人們，誤以為這是兩個不同品類。

▲鐵觀音茶水

風格上來說，雖說鐵觀音也是按照閩南烏龍茶的做法精制而成，但鐵觀音是追求韻自天成的“觀音韻”。

其它烏龍茶，譬如：閩南的佛手、黃金桂、毛蟹、大葉烏龍等等，閩北的大紅袍、肉桂、水仙，廣東的單從是不會有這種韻味的，而是有著自己獨特的韻味，例如：閩北巖茶的“巖韻”，廣東單從的“蜜韻”。

▲臺灣高山烏龍茶

市場地位來說，烏龍茶很早就形成了“南觀音北紅袍”的格局，是南派烏龍茶的代表作。

至于寶島臺灣的高山烏龍茶以及廣東的單從烏龍茶則因為種種原因，一直偏安一隅。當然，在鐵觀音和大紅袍這兩大標桿性烏龍茶國家級名品的帶動下，其它烏龍色種也得到了普遍的發(fā)展。尤其是閩北的烏龍茶，肉桂、水仙等等這幾年風頭很勁。

看完了這三點，相信你對烏龍茶和鐵觀音有了一個基本清晰的認識，以后就不會傻傻的分不清了。歡迎喜歡喝茶的您在評論區(qū)留言互動交流。

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