1. 形容普洱生茶的專業(yè)術(shù)語(yǔ)

茶葉生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)t22111是GB/T 22111-2008 《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)。

2008年12月21日起實(shí)施的《地理標(biāo)志產(chǎn)品—普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》將普洱茶重新定義為：普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類。

新制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以從中提取出五大要點(diǎn)：一是產(chǎn)地，二是原料，三是工藝，四是品類，五是倉(cāng)儲(chǔ)。

1、產(chǎn)地

從廣義上講，普洱茶生長(zhǎng)范圍為云南及其周邊，也就是說它的產(chǎn)地不僅僅包括瀾滄江中下游流域，還包括部分湄公河上游流域。

但是2008年12月頒布的地理標(biāo)識(shí)規(guī)定了普洱茶的原料必須是云南境內(nèi)，主要包括滇西和滇南。

2、原料

普洱茶是以云南大葉種及部分中小葉種為制作原料。云南大、中小葉種的原料是高茶多酚含量的茶葉，含量為25%~35%，比其他省小葉種茶葉的茶多酚高出一倍，這就是普洱茶滋味濃醇、苦澀但回甘強(qiáng)的根本原因。

2. 關(guān)于普洱茶的詞語(yǔ)

形容滕王閣的詞語(yǔ)、形容孔府的詞語(yǔ)：蓬蓽生輝、熠熠生輝、金碧輝煌、亭臺(tái)樓閣形容峨嵋山、五臺(tái)山、普陀山、九華山的詞語(yǔ)：巍峨、挺拔、高聳入云、直插云霄形容普洱茶的詞語(yǔ)、形容竹葉青（酒）的詞語(yǔ)：醇厚、香濃形容新疆和田玉的詞語(yǔ)：光滑、亮澤形容剪紙的詞語(yǔ)：精巧、喜慶、紅火 形容苗族建筑的詞語(yǔ)：頗具特色、氛圍獨(dú)特、濃厚形容哈薩克氈房的詞、形容民族兩個(gè)特產(chǎn)的兩個(gè)詞：--好偏古色古香、樸素、典雅形容民族地方和動(dòng)物的詞語(yǔ)：獨(dú)特……這個(gè)不好說形容祖國(guó)歷史和現(xiàn)狀的詞語(yǔ)：繁榮昌盛、飛躍、先進(jìn)、泱泱大國(guó)形容華人高尚精神的詞語(yǔ)：高尚、偉大?欽佩?[實(shí)在想不起來累死哇、、好偏的.

3. 普洱生茶的形容詞

1）生的柿子：較硬，水分少，酸澀和苦澀

2）半熟的柿子：稍軟，皮難剝離，淡甜中帶著酸澀（曾有人說是暗戀的味道）

3）成熟的柿子：水分多，很軟，有些品種中間有稍硬的果肉，皮易剝離內(nèi)有少量纖維經(jīng)絡(luò)，很甜稍澀。（轉(zhuǎn)）

4. 形容普洱生茶的詞語(yǔ)

十大普洱茶產(chǎn)地它們就是：老班章古樹茶、冰島茶、曼松、娜卡（又稱那卡）、昔歸、麻黑、老曼峨、刮風(fēng)寨、彎弓、困鹿山。

1、老班章

老班章山寨，寨因茶而興，民因茶而富，地因茶而名。

進(jìn)入新世紀(jì)以來，伴隨著普洱茶的復(fù)興，老班章茶天生麗質(zhì)的品質(zhì)被越來越多的普洱茶愛好者和高端消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)、所癡迷，芳名遠(yuǎn)播。

時(shí)至今日，老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有不使用化肥、農(nóng)藥等無(wú)機(jī)物，是純天然、無(wú)污染、原生態(tài)的茶葉產(chǎn)地。

在普洱茶界，更有“班章為王”的說法，老班章茶霸氣十足，其苦味、澀味最重回甘效果也最持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、略帶蜜香。香氣純正濃厚、平穩(wěn)、滋味濃烈，喉韻寬廣、兩頰生津持久。

2、冰島

云南臨滄勐庫(kù)有一座著名的邦馬大雪山，海拔3200米，山頂終年積雪，山中云霧繚繞，原始森林密布，大葉種的古茶樹遍布其間。

在邦馬山脈北段的半山腰上，有一個(gè)古老的傣族村寨叫做“冰島”，傣語(yǔ)“扁島”或“丙島”，意思是用竹籬笆做寨門的地方。

冰島茶指云南省臨滄市境內(nèi)勐庫(kù)冰島村所產(chǎn)的冰島大葉種茶，是普洱茶的一種。特點(diǎn)是回甘效果持久、甜味較其他茶種濃厚、細(xì)膩。

冰島茶因炒作導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格混亂，選購(gòu)時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

3、曼松

曼松古樹被說了這么多年，其實(shí)已經(jīng)沒那么神秘了，曼松是個(gè)比較獨(dú)特的山頭，現(xiàn)在普洱茶山頭這么多，不獨(dú)特一點(diǎn)還很難讓人記住，真是為難這些山頭了。

如很多茶友聽說過的，曼松在歷史上曾遭遇過大火，古茶樹大部分被毀，一朝覆滅，鋒芒盡斂，曾經(jīng)傲視群雄的貢茶，就此沉寂，即便涅槃重生，也因數(shù)量稀少，讓人扼腕嘆息。

曼松獨(dú)特的沉潤(rùn)內(nèi)斂的白花香，貫穿整個(gè)品飲過程，新茶的時(shí)候，已經(jīng)能夠喝到茶湯的淳厚純潤(rùn)感和滑度，這在新茶里面，制作工藝正常的情況下，只有曼松古樹能夠做到。

從開湯到最后一泡，茶湯依舊明黃澄亮，淡淡透亮，滋味也一樣淡雅豐富。

4、娜卡（又稱那卡）

那卡是拉祜族譯音，也寫作娜卡、臘卡、納卡，普洱茶產(chǎn)區(qū)的山頭名稱，那卡古樹茶即是講的此山頭在自然環(huán)境中生長(zhǎng)的百年以上茶樹所產(chǎn)的普洱茶。

那卡即西雙版納州勐?？h勐宋茶區(qū)內(nèi)大曼呂村委會(huì)的一個(gè)拉祜族寨子所產(chǎn)的云南普洱茶。

其特點(diǎn)條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強(qiáng)，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。

那卡古樹茶是勐宋茶區(qū)最具代表性的茶，那卡寨子以出產(chǎn)品質(zhì)上好的古樹茶而被人們所認(rèn)識(shí)。

5、昔歸

昔歸茶近幾年在茶界很火，是因?yàn)榇瞬柘銡鈽O高，冷香之極！喝過昔歸再喝其他茶葉，都會(huì)覺得無(wú)味無(wú)香，霸到如此地步，普洱茶生茶中比較罕見，號(hào)稱云南最有霸氣普洱生茶。

昔歸古樹茶以茶氣強(qiáng)勁聞名，同樣以茶氣強(qiáng)勁聞名的還有老班章，昔歸和老班章都是當(dāng)下最火的普洱古樹茶之一l

昔歸古樹茶湯色金黃透亮，入口即香無(wú)雜味味甘；三泡后回甘更明顯，香氣高銳，兩頰與舌底生津，舌面感覺微澀化得很快，四泡至六泡香氣如蘭。

冰糖香漸顯，水質(zhì)較粘稠，七泡后湯色幾乎未變，醇厚更佳，喉韻深回味悠長(zhǎng)，十泡后水漸淡，甜味稍減，回甘好冰糖香尚存。

6、麻黑

麻黑村是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人或從石屏，或從江西來到這里，制茶販茶。

麻黑人世代種茶，不管經(jīng)濟(jì)好與否，麻黑人都從未停止過制茶，這種世代相傳的手藝在這里得到了傳承，麻黑人個(gè)個(gè)都是管理茶園的高手，個(gè)個(gè)都是采茶制茶的專家。

易武茶香揚(yáng)水柔，而麻黑茶更以陰柔見長(zhǎng)，是江內(nèi)茶中之上品。

湯糯、柔、清、雅，花果香，早春香氣極好，留杯時(shí)間長(zhǎng)，湯色油光透亮，口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密，細(xì)膩，韻致精深，香氣高揚(yáng)平衡中正厚重，葉底彈性好厚實(shí)。

7、老曼峨

老曼峨寨子是有名的“布朗山古茶山”核心區(qū)之一，屬班章村委會(huì)，地處云南省西雙版納州勐海境內(nèi)布朗山的中心地帶，海拔略低于老班章，常年高溫濕潤(rùn)。

條形肥壯厚實(shí)、緊結(jié)顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實(shí)、回甘很好，就是苦澀比老班章重一些，回甘比老班章慢一些。

老曼峨沖泡后，香氣馥郁，在蘭花與蜜香之間，我稱之為花蜜香，聞起來真的很不錯(cuò)，聞香想食茶。

老曼峨，代表著云南普洱茶的一個(gè)極致，是所有喜愛普洱茶的茶友們繞不過去的一個(gè)茶，沒喝過老曼峨，都不好意思說你是資深老茶骨，多少的發(fā)燒級(jí)老茶骨以能喝老曼峨作為羨耀的資本。

8、刮風(fēng)寨

刮風(fēng)寨由于地理位置非常偏僻，再加上地處邊境原始森林，刮風(fēng)寨的生態(tài)環(huán)境保護(hù)得非常好，在2007年以后，普洱茶山頭逐漸熱起來，刮風(fēng)寨才慢慢進(jìn)入茶友視野。

每3-4戶茶農(nóng)家占據(jù)一片古樹茶，主要集中在薄荷堂，茶王樹，冷水河，白沙河等，優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，為刮風(fēng)寨的茶樹創(chuàng)造了最適宜生長(zhǎng)的條件。

刮風(fēng)寨古樹茶其餅形圓潤(rùn)周正，干茶墨綠油潤(rùn)，條索修長(zhǎng)，陳香陳韻純正，香氣馥郁，甜醇且顯蜜香，苦澀含蓄，喉韻深香氣足，茶湯厚實(shí)飽滿，回味悠長(zhǎng)。

刮風(fēng)寨的古樹茶和原始森林混生，沒有經(jīng)過矮化，人工管理比較少，保持著自然生長(zhǎng)，這是刮風(fēng)寨古樹茶品質(zhì)優(yōu)秀的一個(gè)原因。

9、彎弓

彎弓大寨位于云南西雙版納勐臘縣易武，彎弓大寨分為漢族寨、回族寨，回族寨蓋有清真寺，漢族寨蓋有關(guān)帝廟。

這里的古茶樹生長(zhǎng)在海拔1800米左右的山上，終年四季如春，雨水充沛。

高海拔的荒山野嶺，人煙稀少，沒有世俗喧嘩，只有原始森林古樹，自由曠野粗放，最大限度保證了彎弓古茶樹的原生態(tài)品質(zhì)。

彎弓茶是勐海大葉種群茶樹種，彎弓古樹茶口感特點(diǎn)為花蜜香悠揚(yáng)明顯，湯色金黃明亮，湯香水甜且柔和，滋味粘稠飽滿，回甘生津且持久，喉韻綿延，其核心口感特點(diǎn)為細(xì)甜。

10、困鹿山

困鹿山位于云南省普洱縣寧洱鎮(zhèn)寬宏村境內(nèi)，距離普洱縣城31公里，困鹿山峰巒疊翠，古木參天，海拔在1410米—2271米之間，是普洱境內(nèi)較高的山峰之一。

困鹿山古茶園里栽種的茶樹有大葉種、中葉種、小葉種、藤條茶等多個(gè)品種，儼然一個(gè)茶葉資源庫(kù)和博物館。

困鹿山古樹茶口感特點(diǎn)是口感滑、回甘好、香氣濃郁，但較同類普洱茶來說，茶湯不厚重，不經(jīng)泡也是困鹿山普洱茶美中不足的地方。

茶香清雅、高銳、持久，韻長(zhǎng)。新茶入口微苦化甘轉(zhuǎn)甜，口感香、甘、甜相混而生，豐富沉厚，喉韻甘潤(rùn)持久，氣韻上揚(yáng)而沉實(shí)，無(wú)愧皇家茶園稱號(hào)而問鼎普洱茶界。

5. 普洱茶品茶的專業(yè)術(shù)語(yǔ)

普洱茶評(píng)茶術(shù)語(yǔ)簡(jiǎn)稱評(píng)語(yǔ)，是指通過言簡(jiǎn)意賅的確切詞匯，表達(dá)茶葉品質(zhì)特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)的專業(yè)性用語(yǔ)評(píng)語(yǔ)就其內(nèi)容來說，只有兩類，一類是表示品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的褒義詞：如外形的細(xì)緊，細(xì)嫩，圓結(jié)，重實(shí)，勻齊，香氣的鮮嫩，清香，清高，嫩甜，滋味的鮮爽，醇厚，陳香，鮮濃，湯色的嫩綠，紅艷，清澈明亮，葉底的嫩勻明亮，紅勻明亮等別一類是表示品質(zhì)缺點(diǎn)的貶義詞：如外形粗松，短碎，身骨輕飄，花雜，露黃，多莖梗，香氣的低悶，粗氣，異氣，滋味的淡薄，苦澀，粗鈍，異味，混濁，葉底的粗老，瘦薄，暗褐等下面分別按外形與內(nèi)質(zhì)評(píng)比的各因子列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品質(zhì)評(píng)語(yǔ)，并對(duì)其含義進(jìn)行注釋

6. 普洱生茶品茶術(shù)語(yǔ)

呃，大概是在喝茶的意思，像【果汁】之類的

7. 品鑒普洱茶 專業(yè)術(shù)語(yǔ)

巖韻，字面釋義為巖茶的韻味。也有其他釋義為巖石，即石頭的韻味。

說之前，還得深挖“巖韻”為何如此受人青睞。源于陸羽所提出的爛石，指的是土壤對(duì)茶葉生長(zhǎng)有著至關(guān)重要的作用。而巖韻的形成，光靠土壤可不行，它是一系列山場(chǎng)因素所作用的結(jié)果。

然而，關(guān)于什么是“巖韻”？市面上，衍生出兩種喊聲最高的說法：

其一，據(jù)2006年頒布執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T18745-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》中規(guī)定：“武夷巖茶是指在武夷山市范圍內(nèi)，獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。”可見，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，巖韻是指巖骨花香。

其二，官方話來說：具有巖骨花香的，才叫做巖韻。擴(kuò)展說，巖骨是一種茶湯里，內(nèi)質(zhì)較為豐富，所形成的一種勁道滋味；而花香則指的是茶湯中獨(dú)有、豐富且持久的香氣。必須滿足這兩樣，才算是真正的“巖韻”。

甚至，還有第三方說法，“巖韻”即可以理解為“香、清、甘、活”，意思為內(nèi)質(zhì)越發(fā)豐富的巖茶，越能出現(xiàn)不同的香氣，喝在嘴里如同小溪般清爽干凈，帶有清新的甘甜，而且富有沖擊力，非?；钴S。

二、那為何普洱茶也開始講究“巖韻”了？

說到此處，為何“普洱茶也開始講究‘巖韻’”了？

1.普洱茶的“巖韻”，被當(dāng)做是一種“噱頭”

按照“巖韻”的生長(zhǎng)地，大多長(zhǎng)于爛石、峭壁等具有豐富因素的地方，為此有了很好的味道；而普洱茶雖然味道也極為不錯(cuò)，甚至被稱為“可以喝的古董”，但并不具備“巖骨花香”等特質(zhì)。

為此有人解釋說：“近些年來，普洱茶的山頭茶炒的過熱，對(duì)于大眾來說沒有太多新鮮吸引力了。于是，有人從武夷巖茶上的‘巖韻’開始借用概念，用于普洱茶之上”。

2.普洱茶“巖韻”或許更該說是一種評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)武夷巖茶來說，“巖韻”的存在無(wú)疑是為優(yōu)質(zhì)武夷巖茶，添上一抹絢麗彩錦；對(duì)普洱茶而言，雖說有“借用”概念之嫌。

不妨從另一個(gè)角度看待，“巖韻”作為一個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)，指的口感滋味上的優(yōu)質(zhì)、上乘。而武夷巖茶和普洱茶兩者都滿足“標(biāo)準(zhǔn)”。這便能說的通了

8. 普洱生茶定義

生茶指普洱生茶。普洱茶有生熟之分。生榮的寓意高貴清新淡雅

生普是普洱茶的一種，它是鮮葉采摘后，殺青、揉捻、干燥的，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵，屬于后發(fā)酵的茶。個(gè)人比較喜歡生普，口感豐富、不同山頭、不同產(chǎn)區(qū)的茶各有各的特點(diǎn)，好喝的生普喝后身心愉悅。

9. 生普洱茶的描述

甜：這是最容易被接受的味感，人體口腔中的大量甜味味蕾集中在舌尖部位，茶葉中的碳水化合物經(jīng)過水解或裂解形成低聚糖，經(jīng)過沖泡，慢慢釋放于茶湯之中，使之有甜的味道。

苦：眾所周知，苦為茶之本性，古代稱茶為苦茶，原因即在此。對(duì)于苦的體味，正好與甜相對(duì)，舌根對(duì)于苦味最為敏感。

普洱茶之所以苦，因其內(nèi)含成分中主要有顯苦的咖啡堿，此類成分的多寡直接影響到茶湯苦的程度。茶葉中的咖啡堿含量非常高，為同量咖啡豆的1～2倍，同樣提神效果也更為明顯。

澀：都說“苦澀不分家”，苦與澀猶如孿生兄弟，相依相隨澀在口腔之中，舌苔上