文化 儀式 自古以來，文人墨客愛將焚香，掛畫，插花，點茶視為人生四大雅樂，進而也發(fā)展成了用一種程式去體驗其中奧妙的四大雅道，既香道，書道，花道，茶道。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化伴隨著茶葉的出現(xiàn)開始興起，到唐宋時期中國茶文化才真正發(fā)展到頂峰，唐時期既由茶文化發(fā)展出來一種茶道，也就是今天日本鼎鼎大名的茶道，茶道是通過一種品茶形式去修身養(yǎng)性，品位人生，感悟自然道法的嚴格儀式過程，因此最初只是修身克己，思想得到一定升華之后，在去通過品茶去品位人生世事，最后的最高境界才是達到“悟道”的地步，因此，這也是茶道學習者需要經(jīng)歷的三步，唐宋時期茶道講究的是茶禪一體，通過嚴格的儀式修煉自己，通過品茶“得道”，最終達到茶 人 境三者合一得天人合一思想，因此，唐茶道真正在乎得不是沖茶，品茶，前二者只是一個媒介，通過此帶入儀式中，又通過儀式升華到自己的心界，因此反而在乎的是自己得心境和周遍的環(huán)境了。日本茶道雖是學自于唐宋茶道，但卻也有不一樣的地方，唐茶道雖然也有一定的請客待客奉茶儀式，但也有看重行為灑脫，融合于自然當中的一面，而且中國本來就看重“無道既道”“心中有道”因此雖然有一定的儀式，但可以自由的程度大些，不必嚴格依照。而日本茶道程式非常僵化，大到主客每一步的舉止行儀，小到茶具的擺放位置，杯箸放左放右，對事茶者（多半是主人或家里女主人）的要求更為嚴格，先邁哪只腳，怎樣行動都有嚴格的規(guī)定，其實，這樣繁瑣的程式也有它的好處，培養(yǎng)忍性耐心，不停用同樣的動作來磨練自己，鍛煉堅毅的品性，其意義早已遠遠超離了品茶的本意，而看上去更像是主客一起進行的一門修煉課程，而中國當時的茶道，除了對主客之間的應答禮儀，事茶者制茶，泡茶，奉茶的一套程式有統(tǒng)一標準規(guī)定之外，其余則是更看重個人的感悟，自身的修養(yǎng) 中國茶文化主要包含四大塊：茶道，只品茶過程中自身的修煉自我的修養(yǎng)以及參禪悟道感受自然，茶境，指品茶時的環(huán)境，幽雅的環(huán)境，對修身養(yǎng)性是有很大幫助的，因此，茶道與茶境分不開，茶禮，指茶事過程的禮儀祭祀等形式，茶藝，指表面的一層，即制茶沖茶時的技藝或者藝術(shù)加工，可惜的是，如今茶道與茶境文化自然已成了日本的茶道，茶禮則被韓國學去并發(fā)揚光大，只剩下最膚淺的茶藝（也算是沖茶過程中的藝術(shù)修養(yǎng) 但僅僅限培養(yǎng)情操藝術(shù)方面），看著鄰國都有了“茶道”自己堂堂中國發(fā)源地怎能沒有？因此把此揀去算是兜了底兒，這就是近年來剛剛興起的茶藝，更夸張的是，竟然發(fā)展成為一種表演形式，沒有主客間一起的修養(yǎng)及心理交流，有的只是下面的一群當看電影似的觀眾，或者是一種街頭現(xiàn)買現(xiàn)賣當賣油條式的飲食推銷，下面請個客人，沖壺茶給他喝，而臺下那位自然而然的想到的是期待茶的美味，所以，這又成了一種飲食文化了，唯一的亮點就是沖茶時的技藝，這樣既有趣又值得觀賞沖出的茶也自然美味，再加上茶藝小姐帶又表演性質(zhì)的儀式，還可以看到美女紅袖添香，也算不錯，至于道不道的，就全靠自己去體味了，可悲呼？孰可悲呼？因此，中國的茶文化只能是茶藝，叫茶道就有點暴殄天物了 中國歷代茶道按種類分可以分為三個，既煎茶道，點茶道，泡茶道，唐時期流行煎茶道，宋時在有煎茶道的基礎上又有點茶道，日本的茶道，就是吸收了煎茶道和點茶道（自己又發(fā)明的日本特色的“抹茶道”）宋亡以后，代表雅文化的上層社會“雅道”失傳，被元統(tǒng)治的都是一些漢人平民哪有什么文化，明以后才發(fā)明了泡茶道，就是現(xiàn)在人們所習慣的，喝茶方式的雛形，現(xiàn)在的中國茶藝追其源頭來其源也是泡茶道，但現(xiàn)在的茶藝又和明時的泡茶道不太一樣，正確是說是內(nèi)涵更加退化了，現(xiàn)在的茶藝文化，則是由清代出現(xiàn)的工夫茶道發(fā)展而來，雖然工夫茶道流行于福廣地區(qū)，但也有很多不拘小結(jié)或者說退化的地方，比如說每個步驟起的一些華麗的詞名，技巧上華而不實，高沖壺，“點兵”等方式太過強烈（茶道整個氛圍應該是安靜 溫和并天人合一的）不出示茶具（茶具不僅是茶本身 也是整個茶文化的載體）動作上的夸張過去其形式本身的夸張，鑒賞茶葉好象很無聊，聞香品茗杯口在一起送給客人很不衛(wèi)生，更重要的是，沒有客人同步驟一起品茶養(yǎng)性的互動感，要知道，表演不是本意，更重要的是茶道精神，哪怕僅限于品茶上 -------------------------------------------------------------------------------- 2 歐陽大家：文化 儀式 下面就說一下明中期盛行的泡茶道儀式，按理說真正的茶道文化應該在唐宋 可惜的是儀式方面已經(jīng)斷代不復存了 而且 唐宋雖然有茶道的儀式 但他們往往更喜歡單純的品茶 主人邀請客人來品茶 沒有侍女沖茶，只主客幾個人，旁至多只有一童子捧案侍立，尋找一分特殊的環(huán)境 沒有沖茶-奉茶-品茶的儀式，而是拿出現(xiàn)成的茶招待客人 大家坐在一起只喝茶 不多發(fā)言 觀察周圍的景色 思想問題 最重要的是保持一種清 靜和 寂的氛圍, 禮儀形式也從簡，童子捧案向客人進茶，客人立身回禮 明時期的泡茶道將侍女的侍茶茶藝與主客品茶悟道結(jié)合在了一起 有點介于唐宋時期的品茶和后來茶藝表演之間 既有茶藝也有修身養(yǎng)性方面的特征，因此也可以歸為茶道， 一般只用于主人待客上 席間請茶師來主持茶藝 但明又有了一種新文化意義上的發(fā)展 既茶藝成為大家閨秀的閨中之樂 作為修身養(yǎng)性的鍛煉過程 同時又可以培養(yǎng)藝術(shù)情趣 藝術(shù)情操 使得自己心靈手巧 蘭心惠質(zhì) 建立德馨 因此頗受大家閨秀的青睞 其意義如同于撫琴 刺繡 插花 重在自娛自賞 做茶藝前可先撫琴 然后凈手焚香 備器侯用 溫杯熏杯。其形式與現(xiàn)在工夫茶大抵一致 茶藝的過程中還可以賞月賞畫 作為自身的修養(yǎng) 下面就來說說待客中的茶道 唐宋時期的茶境 既品茶的環(huán)境 以戶外為主 多選擇禪室道場內(nèi) 清風明月下 村野郊外 林里山間等愜意的地點 以自然環(huán)境為主 到了明代明人發(fā)明了專門的茶廬茶室這樣特殊的地點 室內(nèi)陳設多以配合茶藝表演操作而設置 基本格局每間茶室?guī)缀醪畈欢?個別的布置 如掛畫擺設等皆按照主人喜好與品位來安排 不同的布置代表了主人不同的品位和不同的思想感悟 室內(nèi)基本陳設：茶師位置一般在室內(nèi)北面 對面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位 中式茶道中的坐次很隨便 不拘一格 主要是感受自然的氛圍（日本茶道中客人皆列排坐于室內(nèi)的左右兩邊 皆嚴襟正坐，座次的排位很關(guān)鍵，品茶時將杯子傳遞每人只品一口 有點類似先秦時朝會的感覺 氛圍莊嚴肅穆）茶師用一長條方桌 背后設一屏風 中間一坐墩 桌左邊設茶洗，水，桌右邊擺設一插花花瓶 茶師坐著事茶 侍女捧案于旁邊 準備器具：一茶座（最好表面帶格為漏水裝置）； 一茶煲（盛開水用）；一茶爐（煮茶用 旁最好帶有小擋風屏）；一茶洗（洗茶杯用）；茶葉罐 ；茶勺 茶漏 茶搗（搗碎茶葉用）茶竹（夾茶杯用的夾子）放于一瓶里；一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯 一套品茗杯 外加茶壺 對主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說話私語 儀式：茶藝前，主客聚齊，主人招待客人，陪其談話，順便請客人參觀茶室，主人向客人展示自己的布置，并請客人點瓶，作為話題。茶藝開始前，主客落座，這時都不再講話，茶師率其侍女進，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，茶會便正式開始. 先凈手焚香 侍女捧水盆進 茶師凈手（象征性）然后依次走道客人跟前 客人也需凈手 古代人認為茶事是心誠莊重的，同時亦要保持清潔 凈手無疑已等于凈心）然后茶師點燃香爐 一放于自己桌上 一讓侍女放于客人坐中間的矮案上 靜氣之香在茶文化中是必不可少的 除了增添意境外 還利于環(huán)節(jié)氣氛 增添平和的氣息 更利于在座人們心靈之間的聯(lián)系交流 然后展示茶具 將茶具（主要是茶杯）分發(fā)給客人供其觀賞點評，接下來洗杯-溫杯-熏杯：茶師用茶夾夾住聞香品茗杯依次放入開水中過水清洗，再夾茶杯在開水旁滾熱溫燙，最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣。開始泡茶：用茶勺取茶葉放入茶爐，為使茶葉細膩鮮美還可用茶搗將茶葉搗碎，再注入開水泡茶，等茶湯泡好后，取來茶壺，將茶漏盛開水輕輕淋洗于茶壺上，再打開茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，盡量注過多量的水，然后用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿壺身，然后蓋上壺蓋，再盛茶湯，復淋一遍，謂之三淋壺。然后茗香合壁 遞手傳香：將茶壺中的水注入茶杯中，將聞香杯蓋于其上，左手托起 右手覆于杯上 端至胸前 左右晃三次 是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然后取下聞香杯，雙手端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅，品茶：將所有茶杯注上茶水，取聞香杯覆于其上，自己留一份，其余放于案中侍女依次奉于客人，一合香；眾人左手托杯，右手覆于杯上，一起端于胸前晃動三次，二聞香；再一起雙手舉聞香杯，端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，三品茗；再一起雙手舉品茗杯，輕輕細品一口，然后放下，舉三次。品茶至多三口，亦不能大口喝，只能細細抿之，一品苦澀，二品甜膩，三細細回味。最后賓主起立，茶師及侍女橫列一排行禮，主客回禮，一同謝茶。茶師走后，主客留下來細細賞香品茶，或聽琴悅耳，或高談闊論，或安靜思考，靜靜感悟這茶境，感受這寧靜致遠的氛圍，客散后，主人相送至門外，也算是品茶會圓滿成功的舉行了吧

中國古代茶道

是代表著上層建筑的生活

在還沒有使用沖泡時

都是用煮的

主要是防嚴寒

當然了

后來被宋搞成玩的

最后大宋兩位皇帝被俘虜

所以

茶用來喝的，不是用來玩的

通過品茶

去品位人生世事，

從靜狀態(tài)下

一步一步實現(xiàn)

靜則思、

思則悟、

悟則省

省則不斷修正自我

達到接近完美或超脫的境界

道是指自然規(guī)律

不可違背

古代泡茶之道

看了書的人

或許會覺得太難

其實

在當今，應該是非常簡易的一件事

最起碼現(xiàn)在資源不匱乏

要水，可以買農(nóng)夫山泉，要壺有日本鐵壺，要茶有安溪鐵觀音等

有人民幣，大概都可以解決

以前就難多了