烏龍茶是中國(guó)茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色烏龍茶（英語(yǔ)：Oolong tea），亦稱(chēng)青茶，知名茶葉品種，原產(chǎn)地涵蓋中國(guó)大陸、臺(tái)灣。烏龍茶分類(lèi)、作法視地域有所不同。

在中國(guó)大陸，烏龍茶茶葉加工分類(lèi)上屬于綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶，是經(jīng)過(guò)部分發(fā)酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。因此，在中國(guó)大陸，烏龍茶等同于青茶，青茶即是指烏龍茶，并被視為青茶的商品名稱(chēng)。名茶如福建的鐵觀音和臺(tái)灣的凍頂烏龍即屬此類(lèi)。臺(tái)灣烏龍茶，是專(zhuān)指用“烏龍茶種、并以烏龍茶方式加工”的茶種。

在臺(tái)灣，如鐵觀音、包種茶之類(lèi)的茶，不被視為烏龍茶。除此，近年食品業(yè)者亦有罐裝烏龍茶飲料商品生產(chǎn)販?zhǔn)邸?/p>