傳統(tǒng)手工制茶：更依賴制茶師傅經(jīng)驗，制茶時會根據(jù)茶青的特點(diǎn)適當(dāng)調(diào)整，因此豐富茶質(zhì)更易被保留，口感上會有較豐富的層次變化。但其劣勢也很明顯，由于制茶人的技術(shù)水平參差不齊，所做茶品也有好有壞，再加上人工成本高，受天氣等因素限制大，無法大批量生產(chǎn)。

機(jī)器制茶：能夠?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)，避免品質(zhì)參差不齊，也能減少天氣等因素的限制。但劣勢是機(jī)器殺青往往會忽略許多細(xì)節(jié)，可能存在殺青不均的現(xiàn)象，影響品飲口感，人文情懷也有所欠缺。