漢中，簡(jiǎn)稱(chēng)“漢”，雅稱(chēng)“天漢”，別稱(chēng)“梁州”，美譽(yù)“漢家發(fā)祥地，中華聚寶盆”。位于陜西省西南部，北倚秦嶺、南屏巴山，中部是美麗富饒的漢中盆地。全轄十縣一區(qū)，總2.7萬(wàn)平方公里，人口萬(wàn)。漢中是國(guó)家歷史文化名城和 漢中區(qū)天漢大道國(guó)家生態(tài)示范建設(shè)試點(diǎn)地區(qū)?，F(xiàn)任委書(shū)記田杰、長(zhǎng)胡潤(rùn)澤、政協(xié)主席魏建民。

駐地漢臺(tái)區(qū)街，郵政編碼：，區(qū)： 。

漢中兩漢三國(guó)文化底蘊(yùn)厚重，自然風(fēng)光獨(dú)特秀麗，全現(xiàn)有各級(jí)文物保護(hù)單位處，其中國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位10處，省重點(diǎn)文物保護(hù)單位17處，有世界人與自然生物圈1個(gè)，國(guó)家自然保護(hù)區(qū)5個(gè)，國(guó)家水利風(fēng)景區(qū)2個(gè)，國(guó)家森林公園3個(gè)；有省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)7個(gè)，省級(jí)森林公園3個(gè)，省級(jí)自然保護(hù)區(qū)6個(gè)。漢中主要旅游景點(diǎn)：古漢臺(tái)、褒斜棧道 、武侯墓 、旱蓮、南湖風(fēng)景區(qū) 、張良廟、佛坪大熊貓保護(hù)區(qū)、蔡倫墓、石門(mén)風(fēng)景區(qū)、五龍洞國(guó)家森林公園、、午子山 、黎坪森林公園、蘇景園、五門(mén)堰、靈崖寺、勉縣溫泉、山河堰、王富溝溶洞、南沙河風(fēng)景區(qū)、飲馬池、陜西理工學(xué)院、張騫紀(jì)念館 、漢中天臺(tái)山、紫柏山 、紅寺湖、興元湖 、開(kāi)明寺塔、洋縣朱q保護(hù)區(qū)、蓮花池公園 、青木川、西鄉(xiāng)櫻桃溝等 。

委書(shū)記田杰曾說(shuō)：漢中的特色不僅僅在于漢文化，之所以能成就劉邦的漢室大業(yè)，則是因?yàn)樗厥獾牡乩砦恢煤蜌夂颉⑸鷳B(tài)的多樣性。 漢中北依秦嶺，南頻巴山，中間為盆地。漢中盆地是中國(guó)著名的糧倉(cāng)，也承載著漢中絕大多數(shù)的人口。這里是中國(guó)南北分界線、江河分水嶺，四季分明、氣候溫潤(rùn)、冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，并因此造就了物種的多樣性?！皾h中的森林覆蓋率為52%，林草的植被率達(dá)60%，這在全國(guó)也是不多見(jiàn)的。漢中境內(nèi)有漢江、嘉陵江等條河流，是國(guó)家‘南水北調(diào)’中線工程的水源地?！碧锝苷J(rèn)為，“‘南水北調(diào)’不僅有利于調(diào)入水的地區(qū)，也有利于調(diào)出水的地區(qū)。為保證調(diào)往京、津、冀地區(qū)的水質(zhì)，我們必須對(duì)漢江流域進(jìn)行水土流失治理，防止污染，加大城基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，這實(shí)際上就提升了漢中的文明水平、生活質(zhì)量以及現(xiàn)代化水平，讓漢中古城更具品味！”

漢中在歷史上的大多數(shù)朝代（如秦、唐、宋等）是作為國(guó)家的一級(jí)行政區(qū)治所存在的，例如在秦代設(shè)漢中郡（秦為郡縣二級(jí)制，郡為一級(jí)行政單位，成都地區(qū)屬于蜀郡），唐代中期漢中為山南西道的首府所在地（唐開(kāi)元至五代時(shí)為道、州、縣三級(jí)制，道為一級(jí)行政單位，成都地區(qū)屬于劍南道），北宋漢中曾為利州路的治所興元府所在地（宋設(shè)路、州、縣三級(jí)制，路為宋一級(jí)行政單位，成都地區(qū)屬于成都府路）。元代蒙古軍占漢中，為了切斷漢中地區(qū)與成都地區(qū)的，讓四川“無(wú)險(xiǎn)可守”，逐漸撤消了漢中作為一級(jí)行政單位治所的地位，并入以關(guān)中地區(qū)為治所的行政單位，至此漢中開(kāi)始隸屬于陜西省。即使現(xiàn)在看來(lái)無(wú)論是地理氣候、方言習(xí)俗還是飲食習(xí)慣，漢中與關(guān)中、陜北都有較大差異，而與川北更為相似。

漢中城精神：仁智 和諧 開(kāi)放 圖強(qiáng) [編輯本段]自然條件 漢中地處北暖溫帶和亞熱帶氣候的過(guò)渡帶，北依秦嶺，南屏巴山，漢水橫貫全境，形成漢中盆地。盆地內(nèi)夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，雨量充沛，氣體濕潤(rùn)，年降水量-毫米，年均氣溫14℃。

漢中是地球上同緯度生態(tài)最好的地方。這片被巍峨秦嶺和蒼莽巴山環(huán)繞的盆地，被長(zhǎng)江兩大支流漢江與嘉陵江滋養(yǎng)的秀土，雖然位于中國(guó)西部，但卻擁有與江南同樣的秀色，是一處得南北之利、兼南北之美的。游歷漢中，撲面而來(lái)的是滿(mǎn)目蒼翠。佛坪自然保護(hù)區(qū)林海茫茫，峭峰幽谷密布，是西北第一家由教科文組織授予的“世界人與自然生物圈”，也是我國(guó)首個(gè)野外大熊貓繁育研究基地；長(zhǎng)青自然保護(hù)區(qū)有“生物資源庫(kù)”之美譽(yù)，珍稀動(dòng)植物種類(lèi)繁多，尤其是以四大國(guó)寶――朱q、大熊貓、金絲猴、羚牛最為著名，國(guó)內(nèi)外科學(xué)界廣泛關(guān)注；黎坪國(guó)家森林公園奇峰怪石林立，泉溪池瀑競(jìng)秀，被稱(chēng)為西北的“九寨溝”；紫柏山山岳巍峨，九十二峰、八十二坦、七十二洞，風(fēng)景如畫(huà)，霧靄蒸騰，其高山草甸、紫柏天坑，世稀罕見(jiàn)；午子山山勢(shì)險(xiǎn)峻，壑幽林密，素有陜南“上華山”之稱(chēng)，其山中余畝世界珍稀白皮松蔚為壯觀；褒谷口石門(mén)景區(qū)高峽平湖，儀態(tài)萬(wàn)千，仿建的石門(mén)棧道依山傍水，凌空飛架，再現(xiàn)了秦漢棧道的宏偉風(fēng)貌和形制特色；紅寺湖煙波飄渺，山水交融，恬靜神秘，是“一幅天然的國(guó)畫(huà)長(zhǎng)卷”；南湖天靈地秀，林茂竹修，曲徑通幽，是一處集錦式的水上園林；西北最大的柑桔生產(chǎn)基地，城固十萬(wàn)畝桔園，金秋時(shí)節(jié)桔紅橙黃，游園采桔，其樂(lè)融融；全國(guó)第二大櫻桃基地，西鄉(xiāng)櫻桃溝花開(kāi)時(shí)節(jié)，山林盡染，絢麗多彩，十里飄香；還有百萬(wàn)畝油菜、五十萬(wàn)畝的茶園，每到春季，沿江兩岸百里金黃，蜂飛蝶舞，令人心曠神怡。[編輯本段]民風(fēng)民俗 1.鄉(xiāng)土美味――陜南臘肉

臘肉，又叫熏肉，是陜南秦巴山區(qū)一帶的地方特產(chǎn)，是陜南人請(qǐng)客送禮的傳統(tǒng)佳品，相傳，已有幾千年的歷史。據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱(chēng)漢王，兵敗南下走陜南，途經(jīng)漢中紅廟塘?xí)r，漢中人用上等臘肉招待過(guò)他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進(jìn)貢臘肉御用，慈禧食后，贊不絕口。

陜南秦巴山區(qū)人，加工臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶(hù)戶(hù)殺豬宰羊，除留夠過(guò)年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，進(jìn)行加工。選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。秦巴山區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那場(chǎng)上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。

熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。陜南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。

臘肉從鮮肉加工、到存放，肉質(zhì)不變，保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品，傳說(shuō)西安有名的“樊記臘肉”，就是陜南人傳給的技藝。

陜南宰殺的年豬年羊，均供自食，每年旺為淡貯，終年享用。佐餐、下酒、宴客、饋友、逢年過(guò)節(jié)，都離不開(kāi)臘肉。因此，一般農(nóng)家，均以此為家常必備之鄉(xiāng)食，遂成鄉(xiāng)土美味。特別是深山人家，以家藏臘肉的多寡，來(lái)衡量貧富的標(biāo)志?！稘h陰縣志》記有： “雖篷室柴門(mén)，食必兼肉。”這里說(shuō)的肉，即指臘肉。

2 .陜南把嫂叫姐趣談

陜南農(nóng)家，分明是媳婦，可家里年小的弟妹都叫她“姐姐”。不叫嫂子，為什么把嫂子叫姐姐哩? 過(guò)去，陜南人只把談婚期間的嫂子叫姐，表示對(duì)姑娘尊重和親熱，到過(guò)門(mén)后就改叫嫂子。隨著生活的改替，人們的家庭觀念也發(fā)生了變化，婆媳之間不是冤家對(duì)頭。許多婆婆心疼媳婦，把媳婦當(dāng)女兒看待：而媳婦尊敬婆婆，勝過(guò)親娘。所以弟妹們把嫂叫姐，認(rèn)為這樣更親切。天長(zhǎng)日久，大家覺(jué)到這樣稱(chēng)呼有利于家庭和睦?；ハ鄬W(xué)習(xí)，就漸漸形成了一種風(fēng)格。

3. 陜南傳統(tǒng)民居

陜南地區(qū)，有山坳、河沿和平壩，居民根據(jù)地勢(shì)、原料等條件，建有各種民居，傳統(tǒng)的住有石頭、竹木、吊腳樓、三合院及四合院等。 石頭：多建于山區(qū)，鎮(zhèn)巴、安康、西鄉(xiāng)山區(qū)很普遍。顧名思義，石頭以石為基本材料。通常是后墻靠山崖，三邊以石頭砌墻，屋頂木架上鋪以油頁(yè)石板。石頭經(jīng)風(fēng)耐雨，造價(jià)低廉。 竹木：四壁用圓木壘成，并留有門(mén)窗。屋頂用毛竹搭在木梁上，再以竹篾條結(jié)扎并以蓼葉復(fù)蓋。有的人家在橫梁上架木，上鋪密竹，抹上灰泥，成為頂樓，上置火塘，用以熾烤和存放糧食。竹木多建于林邊及山坳，南鄭、寧強(qiáng)和城固等山區(qū)常見(jiàn)。 吊腳樓：多建于沿江集鎮(zhèn)。吊腳樓以木樁或磚石為支撐，上面架以樓板，四壁或用木板，或用竹排涂灰泥。屋頂鋪瓦或茅草。吊腳樓窗子多向江，所以也叫望江樓。吊腳樓開(kāi)間不大，但樓―廠可防水，樓上很涼爽。有學(xué)者指出：吊腳樓是遠(yuǎn)古巢居的發(fā)展。

三合院和四合院：多見(jiàn)于平壩城鎮(zhèn)。三合院有正3間，中間為堂屋，東西為廂2―3間。正前方屋檐外伸，可用來(lái)吃飯、歇腳。廂開(kāi)間比正小，兩端有圍墻相連，墻中間朝南刀：門(mén)。四合院由正、廂和過(guò)門(mén)組成，中間有――天井，比三合院更講究。，三合院和四合院居室以土坯、磚石、木料為基本材料，大門(mén)多向南，忌朝西。

隨著地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村磚和城樓日益多起來(lái)。

4 .秦巴中華獼猴桃酒

中華獼猴桃酒，既是酒族新秀，其歷史義十分悠久。據(jù)傳，早在漢代。深山中的山民就釀造過(guò)這種酒。陜南秦巴山區(qū)盛產(chǎn)中華獼猴桃。古時(shí)，這里的山民祖機(jī)輩輩釀造這種酒，謂之“陽(yáng)桃酒”、“藤梨酒”。

秦巴中華獼猴桃酒采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合的方法，充分利用秦巴山區(qū)特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)中華獼猴桃為主要原料，采用優(yōu)質(zhì)酒曲，經(jīng)破碎、壓汁、分離、澄清、發(fā)酵、精釀而成。再經(jīng)凈化處理、冷凍殺菌，可保存。其酒液金黃色，清亮透明，果味濃香，酸甜爽口，醇厚柔飴，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味，婦孺皆宜，是一種較好的佐餐酒和保健飲料。秦巴山區(qū)的許多縣都已釀造出中華獼猴桃酒，比較著名的有洋縣、勉縣、平利、安康、石泉、南鄭、戶(hù)縣、眉縣、鳳縣等縣所產(chǎn)中華獼猴桃酒；如洋縣秦洋食品飲料有限，選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的野生優(yōu)質(zhì)獼猴桃鮮果為主要原料，精釀的“秦洋牌”中華獼猴桃酒，酒質(zhì)優(yōu)佳，果汁含量保持在毫升／升以上。年被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)飲料酒；同年獲國(guó)家輕工部“銀杯”獎(jiǎng)；年被評(píng)為全國(guó)輕工系統(tǒng)優(yōu)秀新產(chǎn)品；同年11月經(jīng)國(guó)家食品工業(yè)協(xié)會(huì)推薦，參加亞太地區(qū)國(guó)際優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品博覽會(huì)；歷年被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)旅游新產(chǎn)品。同時(shí)，被載入《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》和《秦巴山區(qū)土特名產(chǎn)》。產(chǎn)品暢銷(xiāo)、上海、廣州、西安、四川、甘肅、湖北、湖南、山東、遼寧、青海、寧夏等20多個(gè)省、、自治區(qū)：深受廣大消費(fèi)者歡迎。目前，秦洋食品飲料有限，已引進(jìn)獼猴桃酒釀造生產(chǎn)線，年產(chǎn)可達(dá) 萬(wàn)公斤，以滿(mǎn)足場(chǎng)需求。安康地區(qū)生產(chǎn)的“金秋牌”獼猴桃干酒，榮獲國(guó)家輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。石泉酒廠生產(chǎn)的中華獼猴桃酒，為定銷(xiāo)產(chǎn)品。

5. 陜南吃剖膛俗聞

陜南山區(qū)的山民們，不論誰(shuí)家宰殺了肥豬或是獵獲了較大的野物，便要請(qǐng)鄰居相好來(lái)吃剖膛。這吃剖膛以肉為主，并無(wú)多少蔬菜搭配。只消磨上幾升黃豆，做起大碗豆腐，洗凈成筐洋芋，或燜或煮，弄一大鍋，用幾只大盆盛起，放在院落、碾盤(pán)或樹(shù)疙瘩上，由客人或蹲或站圍著去吃，那肉片切成如木梳大小足一指頭厚，那酒是成桶的自釀的包谷燒。只見(jiàn)那男男女女吃肉如吃豆腐：喝酒如喝涼水，吃得嘴角流油，喝得滿(mǎn)臉通紅。

平川人初進(jìn)深山，見(jiàn)這大塊吃肉、大碗喝酒的陣勢(shì)，常嚇的不敢動(dòng)筷。住久了，也與山民并無(wú)二樣。山里人飲食溪流泉水，含礦物質(zhì)多，易于消化，再加上勞動(dòng)強(qiáng)度大消耗多，能吃善喝就是很正常的事情了。 山區(qū)也畢竟寂寞，遇著這種機(jī)會(huì)，男女同飲，老少共樂(lè)。老遠(yuǎn)趕來(lái)，吃得一飽二醉，在夕陽(yáng)的余輝里，領(lǐng)了老婆娃兒，蹣跚著回家，夜里做夢(mèng)也打著飽嗝，笑出聲來(lái)。一頓中、剖膛常常要吃去半條肥豬，不過(guò)家家宰豬，人人可吃，頗有點(diǎn)原始先民們有屋大家住，有飯大家吃的遺風(fēng)。

6. 漢中滑竿

漢中盆地位于秦嶺和巴山之間，除漢江有船可行，公路可走外，一般山區(qū)交通很不方便。因此，舊日流行一種載人的工具――滑竿。滑竿主要用兩根竹竿和竹篦麻編成，以麻繩結(jié)扎，約寬2尺，長(zhǎng)近1丈，形似擔(dān)架。通?；椭虚g扎有涼椅，客人可牛坐半臥。天涼時(shí)可鋪軟墊，避雨遮陽(yáng)可撐篷傘。 過(guò)去在漢中城鄉(xiāng)有專(zhuān)門(mén)抬滑竿的腳夫，計(jì)價(jià)以路程遠(yuǎn)近和難度算，翻山過(guò)嶺，下雨路滑， 自然路費(fèi)加倍。舊日勞動(dòng)多靠。肩背步行，只有達(dá)官貴人和財(cái)主才坐滑竿。

抬滑竿一靠力氣，二靠技巧，前后兩人講求配合默契，步調(diào)一致。前面的腳夫帶路， 自然要心明眼亮，后面的腳夫也來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。抬滑竿時(shí)腰桿挺直，腳移身不動(dòng)，換肩不停步，如遇意外，前面的走快、走慢、停步，后面的要通過(guò)肩膀和趨勢(shì)即時(shí)感知，并及時(shí)調(diào)整，重新踏到一個(gè)點(diǎn)子上。行進(jìn)時(shí)借著竹竿的彈性上下起落，客人坐在上面感到悠然自得。

抬滑竿是一種行當(dāng)，無(wú)論起步、上下坡、拐彎、落腳郡有行話，前呼后應(yīng)，像勞動(dòng)子一樣。呼語(yǔ)和應(yīng)答用語(yǔ)簡(jiǎn)短通俗，有韻有趣，腳夫通過(guò)呼應(yīng)配合行進(jìn)，同時(shí)可以減輕疲勞?？腿俗谏厦嬉膊挥X(jué)害怕和寂寞。 如今，滑竿的作用沒(méi)有消失，山區(qū)一些人家仍用它抬傷殘病人。近年來(lái)山區(qū)旅游點(diǎn)也備有滑竿供人坐。

7 .背手和解手的來(lái)歷

陜西和四川交界處的人，走路時(shí)愛(ài)把雙手反背在后頭，還把上廁所叫解手：大便叫解大手，小便叫解小手。明末清初，經(jīng)過(guò)多年的戰(zhàn)亂，川陜兩省赤地千里、人煙稀少。朝廷便從湖廣地方大量強(qiáng)迫往川陜遷移。這就是有名的“湖廣填四川，四川填陜西?！?且說(shuō)川北地方的一大批百姓，故土難離，不愿搬遷到外地去。官府就把他們一個(gè)個(gè)背剪雙手、繩捆索綁，由官差押解，成結(jié)隊(duì)地橫穿大巴山往陜西前進(jìn)。

百姓們一個(gè)個(gè)氣吞聲地、三步兩回頭地往北行走。他們像犯人一樣，沒(méi)有行動(dòng)的。他們要大小便了，首先要報(bào)告給差人，得到允許后，暫時(shí)把手上的繩子解一解。大便時(shí)間長(zhǎng)叫大解，小便時(shí)間短叫小解。大小便完后，再照樣把雙手反捆上，以防逃跑。

俗話說(shuō)，水火不留情。老百姓人多，吃的又是稀湯湯菜糊糊，一路上不是這個(gè)要解手，就是那個(gè)要解手。官差人少，平時(shí)作威作福慣了，就很不耐煩，有時(shí)繩子解得很不及時(shí)，有時(shí)就干脆不動(dòng)彈。害得百姓們常常弄臟了褲子。百姓稍有怨言，就要遭到毒打，還有不少人被活活地折磨死了。

百姓中有個(gè)叫的漢子，為人正派，性格剛強(qiáng)，力氣又大，很得大伙的信任。他決定要帶頭，趁夜晚集中關(guān)押睡覺(jué)時(shí)，暗地聯(lián)絡(luò)好了大伙，商量好了暗和行動(dòng)。 第二天，大隊(duì)人馬牽成線線，路過(guò)川陜兩省交界處的天池梁，這是大巴山的主峰，山高林密。中午，吹了一聲口哨。大伙紛紛要求解手。官差們罵罵咧咧地先后把不少人的手解開(kāi)了。又連吹了三聲口哨。他帶頭飛起一腳把官差頭踢下了山。大伙就一擁上前，官差們防不勝防，寡不敵眾，全被推下了萬(wàn)丈懸崖，喂了野獸。

人了，禍?zhǔn)乱碴J下了。他們不敢回老家四川，也不愿去新地方，就在天池梁附近的老林中定居了―下來(lái)。他們結(jié)草為廬，刀耕火種，過(guò)著山高皇帝遠(yuǎn)、 自食其力的生活。這兒的人因?yàn)樵谘航馔局须p手被捆綁得久了，就養(yǎng)成了走路時(shí)背剪雙手的習(xí)慣。解手的叫法也習(xí)慣成了自然。于是，這種習(xí)俗就一代又一代地流傳了下來(lái)。

8. 奇特的嫁妝---腌菜

漢中地區(qū)有句俗語(yǔ)：“嫁妝沒(méi)腌菜，女兒頭難抬”。當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，嫁妝中必須有腌菜。女兒長(zhǎng)到十七八歲，母親就開(kāi)始為女兒做“嫁妝菜”。其品種越多，女兒顯得越光彩。這風(fēng)俗，在南鄭縣的南海、紅茶、黃官等區(qū)，尤為講究。

“腌菜”是陜南巴山地區(qū)的特產(chǎn)，味淳色澤亮：凡品嘗過(guò)的人，無(wú)不為其美味叫絕。久有“開(kāi)壇香十里，嘗過(guò)永留味”之說(shuō)。這種菜精細(xì)，品種較多，像春波浪、椿芽子、茴香菜、春筍等均可。因所有菜都不用切，捆把人壇，故又稱(chēng)“把把腌菜”。這種菜不僅是嫁妝必備品，也是招待賓客的佳肴。而嫁妝中最為光彩的是“腌菜酒”和“腌菜茶”。

“腌菜酒”是新婚之夜“鬧”儀式中的必備品。桌上擺出各種腌菜，并配有酒、糖、水果等。新郎新娘坐在一起，鬧的姑娘、小伙子圍坐在一圈，邊吃邊喝，連唱喜。吃“腌菜茶”，是在新婚的第二天清早。先將“陪嫁腌菜”擺起，再泡上濃濃的巴山茶，然后請(qǐng)親友和雙方親屬?lài)蓝?，喝茶品茶。同時(shí)，親友們還要挨次唱助興，如：

“妹子手巧好嫁妝， 什錦腌菜噴噴香； 老漢吃了腰不痛， 小娃吃了不尿床。 妹子賢慧郎勤儉， 勞動(dòng)致富建家園?！?

春香做的長(zhǎng)咸菜成功后，一傳十，十傳百，鄉(xiāng)親們都跑來(lái)看稀罕，學(xué)手藝。從此，做長(zhǎng)咸菜的人越來(lái)越多了，長(zhǎng)咸菜就成了人們最喜歡吃的長(zhǎng)存菜。 轉(zhuǎn)眼十多年過(guò)去了，春香的女兒麗麗長(zhǎng)成了大姑娘。春香在她出嫁前，特意精心地給她做了一壇長(zhǎng)咸菜做為陪嫁品，讓女兒到了婆家，要孝敬婆婆，讓婆婆一年四季都能吃上青菜。所以青菜，也叫親菜。 打那以后，大巴山的農(nóng)產(chǎn)人家出嫁女兒，做父母的都學(xué)春香那樣，做上一壇長(zhǎng)咸菜作陪嫁品。這個(gè)鄉(xiāng)俗，一代一代流傳至今。

9 .漢中喬遷之喜俗

我國(guó)城鄉(xiāng)歷來(lái)有擇吉日搬遷的習(xí)慣，由于遷入新居是喜慶事，人們便互相祝賀道喜，歷久成俗，稱(chēng)為“喬遷之喜”。 “喬遷”這個(gè)詞來(lái)自詩(shī)經(jīng)小雅的伐木篇；“伐木丁丁，鳥(niǎo)鳴嚶嚶。出自幽谷，行于喬木”。翻譯成現(xiàn)代的話是：“吹起樹(shù)木錚錚響，林中小鳥(niǎo)嚶嚶唱；小鳥(niǎo)本從深谷出，飛來(lái)住到大樹(shù)上”。把遷人新居叫“喬遷”，借用鳥(niǎo)兒飛離深谷，遷到高大的樹(shù)木上，比喻人們搬進(jìn)高大的新屋，得以飽覽寬敞的天地和明麗的風(fēng)光。這的確是一件令人心花怒放的如意快事，難怪親友也為之高興而祝賀。

漢中地區(qū)的喬遷賀之俗尚存，且有新的發(fā)展。凡新修屋或是租搬遷，都有賀客臨門(mén)放炮道喜。尤其新修屋，遷居時(shí)要選吉日良辰，設(shè)酒，十分熱鬧。新朋好友賀時(shí)往往帶去圍鼓、絲弦坐唱助興，同時(shí)向主人贈(zèng)送對(duì)聯(lián)、單條、茶點(diǎn)等禮品。單條內(nèi)容多是即興編寫(xiě)的詩(shī)詞或順口溜，寫(xiě)在大紅紙上；張貼在室內(nèi)，活躍喜慶氣氛。

10. 漢中方言中的忌諱

漢中人說(shuō)話忌諱：“燒火”說(shuō)成架火或傳火。因“燒火”指公公和兒媳的不正當(dāng)關(guān)系。

還忌諱說(shuō)“吃鍋巴”和“鏟鍋巴”，“吃鍋巴”和“鏟鍋巴”是指弟嫂之間有不正當(dāng)關(guān)系。客人到漢中人家吃飯，不能讓主人給你鏟鍋巴，更不能自己動(dòng)手去鏟，輕則引起笑話，重則引起主人反感驅(qū)逐出門(mén)。

父子之間和弟兄之間說(shuō)話嚴(yán)肅認(rèn)真，講究禮貌，但是在爺孫、堂孫和表爺之間則不分場(chǎng)合，相互取逗。在農(nóng)村常常可以看到同堂同宗的孫子孫女稱(chēng)呼須眉皆白的老爺爺為狗娃爺、牛娃爺、豬娃爺?shù)?，?tīng)者哈哈大笑，不予計(jì)較。

11. 漢中茶館與茶俗

漢中城鄉(xiāng)除了商店每日顧客人來(lái)人往，紅火的地方就算茶館了。茶館是人們談心議事和會(huì)友的好地方，許多生意人以飲茶為名尋信息，談，講價(jià)格，拍板成交。也有遠(yuǎn)地農(nóng)民進(jìn)城辦事，坐進(jìn)茶館歇息片刻，順便倒一碗茶提神解乏。至于閑老無(wú)事者，更是茶館的常客。

解放前后，漢中的茶館設(shè)備很簡(jiǎn)單，僅有桌凳、火爐、水壺和茶具，但店家招徠茶客十分殷勤，語(yǔ)言謙恭，態(tài)度和藹，使人賓至如歸之感。近幾年有些茶館新設(shè)棋類(lèi)、紙牌、畫(huà)報(bào)、書(shū)刊、收播新聞、音樂(lè)節(jié)目，或邀請(qǐng)藝人說(shuō)書(shū)，活躍茶客文化生活。這類(lèi)文藝茶館增添了茶客的雅興，是一種嶄新的茶俗，很受歡迎。 在鄉(xiāng)村，一家一戶(hù)也是一個(gè)茶館，不僅自己養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，還形成“客來(lái)先敬茶”的風(fēng)尚。賓客登門(mén)，茶水當(dāng)先，為客沏泡名茶，連茶具也很講究。獻(xiàn)茶時(shí)雙手捧杯，輕遞輕放，親切招呼，頗有茶禮。

隨著文化科學(xué)知識(shí)的普及，眾對(duì)飲茶解渴、消食、清熱、降火、益思等性能有了認(rèn)識(shí)，不飲茶的也飲起來(lái)了。茶客們又總結(jié)出這樣的茶訣：姜茶能治??；糖茶能和胃。菊茶可明目，燙茶傷五內(nèi)。飯后共消食，酒后茶解醉。午茶長(zhǎng)精神，晚茶難入睡?？崭癸嫴栊陌l(fā)慌，隔夜剩茶傷脾胃，過(guò)量飲茶人黃瘦，淡茶慢飲增年歲。

12 .漢中宴請(qǐng)待客俗

漢中地區(qū)人好客，待人厚道，在過(guò)生日、滿(mǎn)月、結(jié)婚、喪葬等事上，都要設(shè)宴待客。但又因事情不同，宴席內(nèi)容也不一樣。辦喪葬宴席，不僅飯菜從簡(jiǎn)，還不備酒。他們認(rèn)為，家有喪事為不幸，不宜飲酒。辦生日、過(guò)滿(mǎn)月的宴席，雖飲酒，不行令，讓老人安安靜靜過(guò)個(gè)生日，不讓高聲行令嚇著嬰兒。辦“迎親宴”大不一樣，不但菜多、酒多，還讓賓客開(kāi)懷暢飲，大有一醉方休之勢(shì)。

迎親宴很講究?？腿巳胱螅壬纤谋P(pán)色鮮味美的涼菜，四盤(pán)干果，一盤(pán)瓜籽，表示“四時(shí)春色”和“瓜果豐登”。這段飲酒時(shí)間拉得較長(zhǎng)，為的是讓親朋借酒談心。

正式開(kāi)席的第一道菜必是“紅肉”，不管是什么肉，怎樣做法，只要帶紅，就有“鴻宴滿(mǎn)堂”之意。跟著上“全家?！保　昂霞覉F(tuán)聚”和“有福同享”之意。第三道菜是“大八寶飯”或“八寶羹”。其作料是糯米、百合、白果、紅棗、蓮籽、水晶等，八種原料，各有含意。如紅棗、蓮籽，取意“早生貴子”，百合取“百年合好”，白果取“白頭偕老”等意。前三道菜忌上炒菜，因炒和吵諧意，過(guò)此三道菜之后，就可隨便上菜。但最后一道必須是魚(yú)。沒(méi)有魚(yú)時(shí)，可做“假魚(yú)”代之，取“吉慶有余”這美意。這種宴席上，每道菜還有“唱禮先生”報(bào)菜名，說(shuō)四言八句，如端菜的報(bào)：“紅肉上席”!唱禮先生便接唱道： 掛紅燈，披紅彩， 紅喜門(mén)中紅宴開(kāi)； 親戚朋友賀紅喜， 滿(mǎn)堂喜氣紅運(yùn)來(lái)。

這個(gè)是真的。有小道消息，男女比例比較失衡，除了技術(shù)部門(mén)，其TA部門(mén)大多都是美女。不相信，可以直接找到公司，一看究竟。

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